Az útifű maghéj lisztet felhasználhatjuk desszertek, krémek, tortakrémek, gyümölcszselék, pudingok készítéséhez. Ezen felül kiválóan alkalmas főzelékek, levesek, mártások sűrítéséhez, ch csökkentett péksütemények, kenyerek sütéséhez. Zselésítő képessége miatt a zselatin kiváltására is alkalmazható.
