A trópusi országokban a kókuszolaj már évszázadok óta használt egészségügyi és funkcionális élelmiszer. Európában is egyre népszerűbbé válik számtalan előnye miatt. Mivel több, mint 90 -ban telített zsírsavakból áll, más főzőolajokkal ellentétben nagy az ellenálló képessége a hevítés következtében fellépő oxidációval szemben. Fogyasztása nem terheli meg a szervezetet és könnyen alakul energiává. A kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, 25-26 Co felett folyékony halmazállapotúvá válik. Nincs kókusz illata, bármely étel készítéséhez felhasználható.
