A kurkuma fő hatóanyaga a kurkumin, amely a polifenol-ok csoportjába tartozik. Erős antioxidáns, terápiás alkalmazása nagyon hasonló számos bioflavonoidéhoz. Hatékony gyulladáscsökkentő, antibakteriális, antiviriális (vírusölő), antimikróbás, immunstimuláló vegyület. A kurkumin a CAMP-nek nevezett fehérje szintjének növekedését idézi elő, melynek fontos szerepe van az immunrendszer működésében, a szervezetben előforduló gyulladások csökkentésében. A kurkumin ezért pozitívan hat a gyulladásos ízületi betegségekre, cukorbetegségre, fertőzésekre.
